Латаття біле, водаяна лілія або німфея (Nymphea alba ) – багаторічна водяна рослина, що належить до сімейства Лататтєві (Nymphaeaceae). Росте по всій Європі і на Закавказзі. Водний багаторічник для глибоких (від 1 м і глибше) водойм. Кореневище товсте, горизонтальне, темно-буре, покрите залишками листяних черешків. Листя плаваюче, темно-зелене зверху, червонясто-фіолетове знизу, пластинки їх серцеподібні, 10-30 см у діаметрі. Квіти одиночні, великі, 10-20 см у діаметрі, що плавають, чашолистки зелені, їх число 3-5, пелюстки білі, до центру квітки поступово переходять у тичинки. Цвіте з першої половини до кінця літа.

Умови розвитку латаття

Зазвичай при глибині водойми 2 м і більше росте погано, віддає перевагу стоячим або повільній поточні воді і глибокому шару мулу або глинистому ґрунту. Для вирощування латать дно штучних водойм спеціально поглиблюють і насипають на дно ями товстий шар мулу або живильного глинистого ґрунту.

Латаття не виносить проморожування кореневищ. Розмножується насіннями. Налічує багато сортів корті використовуються як декоративно - садові рослини.