Часто люди з недовірою ставляться до слів "їстівні бур'яни", тому що не знають, що такі існують. Слово "бур'яни" діє на всіх негативно, і більшість думає, що це "погані" рослини, які потрібно знищувати. Дуже цікаво, що багато тих рослин, які сприймаються людиною як бур'ян, містять у собі поживні речовини і багаті вітамінами та антиоксидантами. З таких рослин можна приготувати супи і салати, а деякі умудряються робити навіть варення.

Портулак. Цей бур'ян містить у собі багато антиоксидантів, аскорбінової кислоти, каротин, токоферол і жирні кислоти омега С. На смак цей бур'ян схожий зі шпинатом і добре поєднується з сирами. Паростки рослини додаються в салати і супи.

Кульбаба - найпоширеніший бур'ян. У листках цієї рослини дуже багато каротину, заліза, калію, фосфору, кальцію, магнію, марганцю та інших необхідних вітамінів. Листки кульбаб використовуються в народній медицині, ними очищають печінку. Також листки кульбаби можна додавати в салати і супи, з них варять смачне варення. Квітки кульбаби використовують для того, щоб робити вино, а корінь кульбаби є основою для кави.

Лопух - у Японії ця рослина вважається повноцінним овочем. У ньому міститься багато полісахаридів і таких цінних мінералів, як марганець, залізо, магній, цинк, кальцій, фосфор. Також у лопуху є невелика кількість рибофлавіну, вітамінів Е і С. Стебла і корінь лопуха вважаються їстівними. На смак квіти лопуха схожі на артишоки, а корінь має дуже сильний горіховий аромат. Корінь лопуха вживають в їжу сирим, у салатах. Або їх можна маринувати, варити, тушкувати.

Кропива пекуча - уже давно відомо про лікувальні властивості кропиви. Вона містить у собі багато мінералів, вітамінів та амінокислот. Молоді листки цієї рослини вживають у їжу так само, як шпинат. Вона добре поєднується з продуктами в супах і овочевих блюдах. Ризикніть, і додайте кропиву в блюда з макаронів, омлети, запіканки, ви зрозумієте, як це смачно. Сушену кропиву можна використати як приправу. Дуже важливо не вживати кропиву в сирому вигляді.

Щавель - у молодих листках цієї рослини міститься лимонна і яблучна кислота, багато заліза і білка. У їжу вживають тільки листки цієї рослини, які мають приємний терпкий аромат. Листки можна вживати сирими і додавати в різні блюда. Добре щавель смакує з яйцями. У щавлі міститься дуже велика кількість щавлевої кислоти, тому вживати листки у великій кількості не рекомендується.

Цикорій - їстівними в цій рослині є листки, квіти і коріння. У цикорії багато тіаміну, ніацину, цинку, вітаміну А, Е, С, Д, В6, рибофлавіну, кальцію, магнію, заліза, фосфору, міді, марганцю, калію. З кореня цикорію роблять каву, а з молодих листків готують салати і повноцінні гарніри до блюд.

Подорожник - містить дуже багато таких корисних речовини, як лимонна кислота, каротин, нікотинова кислота, вітаміни С і К, білки та мінеральні солі. Цей бур'ян використовують не тільки щоб лікувати різні захворювання, його широко застосовують у кулінарії. З нього виходять дуже смачні салати і супи. Добре смакують листки подорожника з цибулею, хроном, картоплею, лободою й кропивою. Спробуйте додати їх у суп, щоб отримати досить цікавий смак.

Думаю, що після прочитання цієї статті, ви вже не сумніваєтеся в тому, що бур’яни можуть бути їстівними. Сподіваюся, що ця інформація була для вас корисною і пізнавальною!