Сучасна кулінарія насичена травами та пряностями, які дають унікальну можливість урізноманітнити вже звичні блюда, додати їм нових відтінків. Перелік трав та пряностей, які застосовуються у кулінарії величезний, ми розповімо лише про найбільш популярні.

Базилік

Однією з найбільш популярних приправ в італійській кулінарії вважається базилік. Стародавні Греки називали його королівською травою, а сучасники використовують його як спецію і пряме доповнення до багатьох блюд. Щоб зберегти базилік свіжим максимально довгий час можна скористатися однією з наступних порад. По-перше, цілком логічно помістити гілочки базиліка в склянку з водою, накрити поліетиленовим пакетом і періодично міняти воду. Так базилік може зберегтися свіжим до 7 днів! Так само він може зберігатися і у холодильнику, пересипаний сіллю і закритий у пластиковому контейнері. Особливо смачний базилік у поєднанні із сиром моцарелла, італійською пастою і як один з елементів овочевих салатів. Базилік - чудовий засіб для ароматизації олій і оцтів.

М'ята

Ця особлива кулінарна трава зачарувала людей настільки, що навіть у Біблійні часи її включали в обов'язковий перелік податі. Як пряне доповнення до блюд використовують листочки і молоді пагони м'яти, при цьому збирають їх до масового цвітіння. Цілком доречна м'ята в домашній кулінарії, як доповнення до салатів, овочевих супів, бульйонів, м'ясних блюд, як маринад для баклажанів, а так само як прикрасу, у тому числі і десертів. Не можна недооцінювати значення м'яти також при приготуванні італійських сирів.

Розмарин

Ця рослина давно перестала бути тільки спецією або кулінарною травою, розмарин – це архетип, що говорить про статок і спокій. Древні римляни прикрашали дім розмарином, щоб сказати усьому світу, що в них свято! Сушені мелені листки розмарину використовують як пряність, що додає блюдам солодкуватий камфорний запах, що дуже співзвучний з ароматом сосни. У свою чергу молоді листочки можна додавати у свіжі салати. Так само розмарин цілком доречний при приготуванні блюд на грилі.