Капуста городня
Brassica oleracea L.

Родина капустяні -Cruciferae.

Опис.

Дворічна овочева рослина. Листки великі, м'ясисті, сизо-зелені, верхні - сидячі, довгасті, а нижні - черешкові. Квітки ясно-жовті, із чотирма пелюстками, зібрані в подовжені грона. Плоди - довгі стручки, що розкриваються, з коротким носиком. Висота до 50 см.

Відомо багато різновидів і сортів капусти, які сильно відрізняються по своєму зовнішньому вигляду і хімічному складу; найбільш вживані з них білокачанна, червона, кольорова.

Час цвітіння.

Травень - червень.

Поширення.

Культивується повсюдно. Батьківщиною капусти деякі дослідники вважають Грузію.

Місцеперебування.

Вирощується на овочевих плантаціях і в городах.

Частина, що використовується.

Качани, листки і капустяний сік.

Час збору.

Серпень - жовтень.

Хімічний склад.

Качанна капуста містить цукри, солі калію, фосфор, клітковину, жири, різні ензими (лактоза, протеаза, ліпаза і ін.), фітонциди і вітаміни ( А-0,03 мг%, B1—0,16— 0,26, З —25—66 мг%, P, ДО, B6, вітамін U). Особливо багато вітамінів у капустяному соці. Також: каротин, фолієва, пантотенова кислоти, кальцій, мікроелементи, азотисті речовини (1,8%), жири (0,18%), цукри (1,92%), безазотисті речовини (3,13 %), клітковина (1,65 %) і до 90 % води.

Застосування.

Капуста здавна використовувалася з лікувальною метою. Древні римляни вважали, що капуста надає міцність організму і стійкість до різних захворювань, усуває безсоння і заспокоює головні болі.

Велику увагу приділяє капусті народна медицина різних країн.

Здрібнена сира, а також кисла качанна капуста значно підвищує апетит, підсилює секрецію шлунка, регулює роботу кишечника і тим самим поліпшує процес травлення. Кисла капуста - гарний профілактичний засіб проти цинги і хронічної диспепсії.
Капусту вживають як проносне при запорах і як сечогінне при водянці і подагрі.
Свіжий капустяний сік із цукром добре діє при кашлі («розбиває» мокротиння, «проганяє хрипоту») і має антисептичну і протизапальну властивість. Капустяний сік, зварений із цукром, використовують для протверезіння п'яних. Капустяний сік п'ють при хворобах селезінки, жовтусі, а в суміші з відваром насіння капусти - і при безсонні. Сік квашеної капусти в минулому приймали при падучій хворобі.

За новітнім даними, капустяний сік є відмінним засобом лікування виразкової хвороби шлунка і кишечника. Сік свіжої капусти сприяє рубцюванню (загоєнню) виразки шлунка і дванадцятипалої кишки і добре діє на обмін речовин і нервову систему. Капустяний сік використовують також при захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю і при колітах. Капуста сприяє виведенню з організму холестерину, що досить важливо для профілактики атеросклерозу. Капусту рекомендують вживати при ожирінні і цукровому діабеті.

Багаторазове зовнішнє вживання сирого соку капусти діє на бородавки. Сік, розведений водою, корисний для полоскання при запаленні горла.

Протипоказання.

У деяких хворих капустяний сік викликає здуття кишечника і поноси.